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[이아진의 이야기가 있는 요리 11] 김치 맛 부침개
전문가칼럼 > 상세보기 | 2017-11-27 06:12:48
추천수 137
추천수

리포터

이아진 (laj1219@hanmail.net) 기자

기사출처

해피코리아
내   용





나는 돈 쓰는 일이나 정리에 규모가 없는 편이라 있는 줄 모르고 또 사거나 어디 뒀는지 몰라 또 사 들이는 경우가 종종 있다. 식료품도 예외는 아니어서 한국 마트가 멀다는 핑계로 기회가 될 때마다 사서 쟁이다 보니 못 먹고 버리는 일이 심심찮게 있는데 이것은 우리 엄마 함미혜 여사님이 눈물을 글썽이며 미안해 하는, 굶고 있는 아프리카 아이들에게 정말 죄스러운 일이 아닐 수 없다.

이런 규모 없는 내가 참 궁상스럽게도 아까와 하는 것이 몇가지 있는데 그 중 대표적인 것이 김치 국물이다. 김치 한통을 비울 때쯤 되면 김치 통엔 국물만이 남기 마련인데 이것이 버리기 아까와 생각 끝에 물 대신 김치 국물로 반죽한 부침개를 만들기 시작했다. 이 반죽에 얇게 채 썬 감자나 부추 한 단을 잘게 썰어 넣으면 맛있는 한끼 반찬이 되며 새우나 조갯살 등을 넣어 김치 해물 맛을 동시에 낼 수 있는 것은 물론 때론 냉장고속 자투리 야채나 버섯 등을 김치 국물과 함께 처리 할 수 있어 몹시 알뜰한 주부가 된 듯한 무한한 뿌듯함 까지 가질 수 있다.

재료
부침가루 1/2컵, 튀김가루 1/2컵, 계란 한 개, 김치 국물 1컵, 물 2-3큰술.
부추 반 단 또는 채 썬 감자 두 개, 팽이 버섯 1/5 봉, 채 썬 떡국 떡 5-6개

이렇게 만들게요~

1. 튀김 가루와 부침 가루를 1:1.(부침 가루만 있다면 부침 가루를 튀김 가루만 있다면 튀김가루를 1컵 써도 무방)로 준비하고 계란 한 개, 김치 국물과 물을 넣고 가루가 곱게 풀어 지도록 거품기로 잘 저어 준다.


 

2. 준비한 채소들과 잘게 썬 떡국 떡을 넣고 잘 섞어 준다. 떡국 떡이 부침개를.
쫄깃하게 해 준다


3. 팬에 기름을 넉넉히 두르고 뒤집개로 골고루 눌러 주며 얇게 부친다.


한마디 더!!
깻잎, 파, 양파, 버섯 등 냉장고 속에 자투리 채소들이 남아 있다면 잘게 썰어 반죽에 넣어 보자.









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