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[이아진의 이야기가 있는 요리 21] 만능 불고기 - 불고기 샌드위치
전문가칼럼 > 상세보기 | 2018-04-01 21:02:48
추천수 206
추천수

리포터

이아진 (laj1219@hanmail.net) 기자

기사출처

해피코리아
내   용





내가 꽤 오래 살았던 중국 칭다오에는 많은 수의 다문화 가정이 있었다. 사업 때문에 들어 온 남자들이 중국 여인을 만나 가정을 꾸리는 예가 심심찮게 있었고 때로는 중국인 남자와 한국인 여자가 결혼을 한 가정도 여럿 있었다. 중국은 우리와 문화가 달라 가정에서 남자가 밥을 하는 경우가 많았기 때문에 실제로 장성한 아들을 가진 중국 가정에서는 종종 한국 며느리를 들이기를 원한다고 공공연히 희망하기도 했다. 어쨌든 중국인 아내를 둔 주변의 여러 가정에서는 문화와 식습관이 다른 이유로 한국인 남편이 밥을 옳게 얻어 먹지 못해 곤란을 겪고 있었고 나는 우연히 그 중국 여인들에게 한식을 가르치는 발룬티어를 약 2년간 하게 되었다.

불고기는 한국의 대표 음식으로 불고기를 해 먹지 않는 한국 가정은 없을 것이다. 또 과일이나 양파를 갈아 넣는 등의 맛있게 만드는 비법이 가정마다 있을 것인데 나는 그녀들이 쉽게 배울 수 있도록 하기 위하여 양념을 최소화 하는 방법을 썼고 불고기 하나를 만들 줄 알게 되면 불고기를 고리로 쉽게 다른 음식을 만들 수 있도록 응용하는 방법을 고심했다. 불고기 양념에 재운 고기를 이용해 불고기 뿐 아니라 뚝배기 불고기나 버섯 전골을 만드는 등이 그 예로써 그것은 비단 한국인 남편을 위해 노력하는 중국인 아내에게 뿐 아니라 나처럼 요리가 어설픈 사람에게도 크게 도움이 되는 실용적인 방법이 되었다.

기본 불고기 재료
불고기 감 400g, 간장 & 설탕 각 3큰술, 다진 마늘 & 참기름 각 2작은술, 후춧가루 약간.

불고기 샌드위치 재료
재운 불고기 100-150g, 샌드위치용 식빵 2개, 깻잎 서너 장, 머스타드 소스와 버터 약간.


이렇게 만들어요~

1. 미리 만들어 놓은 양념장에 불고기를 재운다. 


2. 재어 놓은 불고기를 달군 팬에 볶되 물기가 생기지 않도록 약간 센 불로 볶는다. 


 

3. 샌드위치용 식빵은 기름을 두르지 않은 마른 팬이나 토스트기에 구워 한 면엔 버터를 다른 한 면엔 머스타드를 발라 준비한다.


4. 머스타드를 바른 식빵 위에 깻잎을 두 세장 깔고 그 위에 불고기를 얹는다. (기호에 따라 다진 양파 조금을 불고기 위에 얹어도 좋다.)


 

5. 버터 바른 식빵을 위에 덮는다. 


 

한마디 더!!

*불고기를 재워 200-300g씩 소분하여 냉동해 두면 한끼에 많이 소비 되지 않는 가정이나 1인 가정 그리고 불고기가 들어가는 여러 음식들을 만들 때마다 한 덩어리씩 꺼내어 편리하게 사용할 수 있다.
*기본 불고기 양념에 양파, 버섯 등을 넣어 볶으면 불고기로 즐길 수 있다. 



 




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