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[이아진의 이야기가 있는 요리 24] 김치와 우동의 환상 궁합 - 김치 우동~
전문가칼럼 > 상세보기 | 2018-05-12 07:14:22
추천수 258
추천수

리포터

이아진 (laj1219@hanmail.net) 기자

기사출처

해피코리아
내   용





아들은 국수를 무척 좋아한다. 잔치 국수나 칼국수, 쌀국수 심지어 수제비는 물론 우동도 예외 없이 무척 좋아한다. 나는 우동 면을 살 때 주로 세 팩 이상을 사지만 어느 순간 보면 우동 면이 떨어 지고 없다. 그럴 때면 아들은 마치 누군가 자기 것을 먹어 치워 남지 않았다는 듯 불만스러운 목소리로 말한다. ‘엄마, 우동면이 또 없어요’ …

전에 살던 여의도 어디의 우동집에서 사 먹던 김치 우동이 참 맛있었던 기억이 있어 종종 김치 썰어 넣고 김치 국물 넣어 피망이나 양파 좀 썰어 넣은 우동을 만들어 주고는 한다. 야채나 김치를 싫어하는 젊은이답게 면이 사라진 후 김치나 야채가 고스란히 남기는 하지만, 그 영양은 국물에 우러 나서 조금이라도 섭취 될 거라는 기대를 가지고 엄마표 김치 우동엔 오늘도 냉장고 속 야채가 최선을 다해 출동 중이다.

재료
우동면 2개, 다시 국물 4컵(멸치, 표고버섯, 마른 새우, 다시마, 양파 등을 넣어 노랗게 우린다), 혼다시 1.5 - 2큰술, 썰은 김치 2큰술, 김치 국물1큰술, 피망(양파, 브로컬리로 대체 가능) 약간, 땡초 가루 1/2 작은술, 소금 약간. 가쯔오부시 한 줌(생략 가능)


이렇게 만들게요~

1. 여러가지 재료를 넣고 국물이 노랗게 될 때까지 우린다.(5-7분정도 끓으면 다시마는 빼 준다.)


 

2. 혼다시를 넣고 김치와 김치국물을 넣고 끓인다.


3. 해동된 우동면을 넣고 4-5분간 끓여 주는데 후반부에 야채를 넣어 준다.


 

4. 맛을 보아 싱거우면 소금 약간을 넣어 간을 맞추고 땡초 가루를 넣고 한번 저어준다.  


한 마디 더!!
*마지막에 가쯔오부시 한줌을 넣어 주면 보다 진한 맛을 낼 수 있다.
*혼다시와 김치로 인해 간이 되었으므로 소금 양은 맛을 보며 가감한다



 




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