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[이아진의 이야기가 있는 요리 27] 끊을 수 없는 매콤함 - 골뱅이 국수 무침
전문가칼럼 > 상세보기 | 2018-07-09 13:48:52
추천수 217
추천수

리포터

이아진 (laj1219@hanmail.net) 기자

기사출처

해피코리아
내   용


어떤 날은 하루 종일 입맛이 없어 아침, 점심, 저녁을 겸해 오후 5,6시나 되야 겨우 먹는 나 인데도 한밤중이 되면 식욕이 무척 동 하는 것이 가히 타고난 야식 체질인가 싶다. 요새 꽂힌 야식은 골뱅이 무침인데 한 번에 먹을 수 있는 양이 그리 많지 않은 나와 딸래미는 골뱅이 통조림 반 통에 가지고 있는 야채 듬뿍 넣어 소면과 함께 한껏 매콤하게 비벼 먹는데 어떤 때는 파 채를 어떤 때는 양배추를, 냉장고를 뒤져 나오는 야채가 있다면 그것이 오늘 우리의 골뱅이 무침 재료가 된다.

누가 볼 것도 아닌데 삶은 소면 예쁘게 돌돌 말아 한 켠에 둘 것도 없고 그냥 양푼에 먹음직하게 비벼 젓가락만 꽂으면 그만이다. 아침이 되면 퉁퉁 부운 눈과 얼굴이 야식에 대한 회의를 느끼게 하지만 항상 유혹 앞에 무너지게 만드는 아~ 맛있는 그 매콤함 이여. 

재료 (2인분)
통조림 골뱅이 1/2 통, 얇게 채 썬 양배추 한줌, 파 채 반 줌, 채 썬 양파 반 개, 소면 2달러 크기 한 줌.
양념장: 고춧가루 3큰술, 식초 2.5큰술, 골뱅이 국물 2큰술, 맛술 /매실 청 /올리고당 /고추장 /다진 마늘 각 1 큰술.
이렇게 만들게요~

1. 골뱅이는 건져서 먹기 좋은 크기로 자르고 모든 야채는 얇게 채 썰고 소면은 삶아서 찬물에 헹구어 준비한다.


 

2. 분량의 재료로 양념장을 미리 만들어 둔다.


 

3. 재료를 준비한 볼에 양념장을 넣고 골고루 버무린다.


 

한마디 더!!

남은 골뱅이는 꼭 밀폐 용기로 옮겨 냉장 보관 한다.
청양 고춧가루가 있다면 일반 고추가루와 반반씩 섞어 보자. 보다 맛있게 즐길 수 있다.





 




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